Pavlova Framboises

Pavlova Framboises

Une recette tellement simple que je ne sait pas pourquoi je ne l'ai jamais testée plus tôt !!! bon c'est excellent aussi mais à consommer avec modération hein...du sucre,du sucre et rien que du sucre ou presque !!!!!!!mais bon des fois çà fait du bien aussi de ne pas faire trop attention !!

Pour les framboises ,comme je n'en ai que 4/ 5 à chaque récolte journalière j'ai pris l'habitude de les mettre bien rangées dans un grand Tupp' au congélateur comme çà quand vous en rajoutez d'autres elles ne s'écrasent pas et quand vous avez besoin vous sortez juste la quantité désirée !! elles sont belles,pas abîmées...

Bref assez parler je vous donnes ma recette !!

Pour la meringue :

2 blancs d’œufs

120g de sucre en poudre

120g de sucre glace

quelques gouttes de jus de citron

Mélangez les 2 sortes de sucres

Fouettez les blancs avec le jus de de citron,quand çà commence à blanchir ajoutez petit à petit et en plusieurs fois les sucres (ne surtout pas tout mettre d'un coup !).

La meringue est prête quand le mélange est bien blanc,brillant et qu'un bec d'oiseau se forme au bout du fouet.

Mettre la préparation dans une poche à douille.

Préchauffer le four à 100°c.

Sur une toile de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé formez votre meringue en faisant un cercle (escargot)(commencer de l'intérieur vers l'extérieur)

Enfournez pour 1h voir 1h30 environ en veillant à ce qu'elle ne colore pas,si c'est le cas baissez le four.

La meringue ne doit pas cuire mais dé sécher.

Quand vous pensez qu'elle prête ouvrez le four et vérifiez en touchant du bout des doigts (délicatement) si c'est bien sec et si elle se décolle du tapis ou papier,si c'est le cas sortez la ou mieux si vous le pouvez éteignez le four et laissez la continuer de dé-sécher à l'intérieur.(chez moi elle a été dans le four de 14h hier à ce soir 20h (four éteint bien évidement...lol)).

Attention : suivant les fours il vous faudra adapter la température !! sachant que la meringue doit être à basse température pour ne pas cuire ni brûler.

Pour la chantilly:

20cl de crème fraîche fluide entière

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de vanille en poudre ou de graines de vanille fraîche

Monter votre chantilly bien ferme en y incorporant le sucre et la vanille.

Pour le coulis:

Quelques framboises du jardin fraîches ou congelées préalablement

2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 fond d'eau

Mixer les framboises,verser la purée obtenue dans une petite casserole avec le fond d'eau et le sucre,laisser bouillir et épaissir tout en mélangeant.

Retirer du feu et passer au chinois ou dans une petite passoire pour éliminer les grains.

Versez dans un petit bol ou ramequin et laisser refroidir.

Montage final :

Disposez la chantilly à la vanille sur toute la surface de la meringue,décorez de quelques framboises et d'un peu de coulis.

Mettre au frais jusqu'à dégustation ou mieux régalez vous aussitôt !!!!!!!!!!