Noix de St Jacques sur Fondue de poireaux

Noix de St Jacques sur Fondue de poireaux

Pour 2 personnes :

2 douzaine de noix de St Jacques surgelées (pour un plat unique ,si vous faites une entrée avant diminuer les quantités!!)

4 beaux blancs de poireaux

15cl de vin blanc http://https://www.facebook.com/LaVillageoiseOfficiel/?ref=ts&fref=ts

20cl de crème fraîche semi épaisse

de l'huile d'olive

des herbes de Provence

1 pincée d'ail en poudre

1 pincée de sel de Guérande

1 pointe de paprika

1 noix de beurre

du lait

Décongeler les noix de St Jacques dans le lait (bien recouvrir).

Émincer finement les poireaux (Merci Norbert Tarayre pour tes conseils !!) préalablement passés sous l'eau fraîche.

Quand les noix de St Jaques sont décongelées les rincées rapidement sous l'eau froide.

Dans un saladier mélanger l'huile d'olive,les herbes,l'ail en poudre,le paprika et le sel.

Déposer les noix dans cette marinade et bien mélanger.

Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais.

Faire dorer la noix de beurre et y faire revenir le poireau,faire suer et ajouter 5cl de vin blanc,laisser réduire et ajouter les 10cl restants.Couvrir et laisser cuire doucement.

En fin de cuisson saler à votre convenance et verser la crème fraîche,mélanger couvrir et réserver.

Égoutter les noix de St Jacques et les faire dorer dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre(très peu ).

Déposer la fondue de poireaux dans une assiette et placer dessus les noix de St Jacques.

Manger bien chaud !!