Filet mignon sauce crémeuse

Filet mignon sauce crémeuse:

1 Filet mignon

4 petites échalotes

1 petit verre de vin blanc sec

20cl de crème fraîche (semi épaisse pour moi mais faites avec ce que vous avez)

sel

poivre

Dénervé et dégraisser autant que possible la viande et la coupée en tranches d'environ 1cm pas +.

Hacher les échalotes préalablement épluchées bien sur et réserver.

Faites dorer les tranches de filet dans du beurre bien chaud en retournant de temps en temps ,attention de ne pas faire trop cuire tout de même ou la viande serai dure.

Quand la viande est cuite réservez là dans une assiette recouverte de papier alu,pendant ce temps faire blondir les échalotes.

Quand elles ont pris une belle couleur arroser de vin blanc et laisser diminuer,recommencer l'opération.

Une fois les échalotes confites ajouter la crème fraîche tout en remuant vivement sans faire bouillir,saler,poivrer,ajouter les tranches de viande pour réchauffer un peu et servir aussitôt.

Ici j'ai accompagnée avec des minis gratins dauphinois du commerce ,mais vous servez avec ce que vous le souhaitez.