Tartelettes aux fraises et framboises du jardin.

Tartelettes aux fraises et framboises du jardin:

1 pâte sablée du commerce ou faite maison

de la crème pâtissière

fruits de saison ici fraises et framboises du jardin

Préparer 1 pâte sablée ou détailler celle du commerce en fonction de vos moules à tartelettes.

Préparer une crème pâtissière :

• 250 g de sucre
• 100 g de farine ou 50% farine 50% Maïzena
• 6 jaunes d'œufs
• 2 œufs entiers
• 1 gousse de vanille
• 1 litre de lait

Fendre la gousse de vanille en deux

et la mettre à chauffer avec le lait.

Dans un cul de poule, verser les œufs entiers ainsi que les jaunes.

Ajouter le sucre en poudre en mélangeant au fouet.

Blanchir la préparation au fouet...

en fouettant vigoureusement. Le mélange doit blanchir très légèrement.

Incorporer la farine préalablement passée au tamis ou la poudre à crème.

Bien mélanger.

Lorsque le lait entre en ébullition...

le verser sur les œufs blanchis.

Bien mélanger.

Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait...

et cuire à feu modéré pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.

Lorsque celle-ci est cuite, qu'elle a une consistance épaisse...

La débarrasser dans un récipient froid.

Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème.

Une fois la crème et les fonds de tartelettes refroidit,garnir les fonds de cette crème

Décorer avec les fruits de votre choix et placer au frais.