Tarte chocolat blanc et fraises.

TARTE CHOCOLAT BLANC - FRAISES :

1 pâte sablée
60 g de sucre
200g de fraises environ
100g de chocolat blanc
25 cl de crème liquide bien froide.
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Mettre la pâte dans 1 moule à tarte et bien la piquée partout,puis la mettre à cuire à blanc 10/15 mn environ.
Dans une casserole, mélanger le sucre aux 200 g de fraises.
Les faire cuire sur feu doux en les écrasant un peu, jusqu’à obtenir la consistance
d’une compote.
Laisser tiédir.
Prélever quelques copeaux de chocolat blanc pour la décoration.
Faire fondre le reste au bain-marie.
Lisser au fouet en ajoutant environ 5 cl de crème liquide.
Monter au batteur le reste de la crème (20 cl) en crème fouettée dans un saladier bien froid.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat blanc.
Remplir le fond de tarte de compote de fraises.
Recouvrir de crème au chocolat blanc.
Décorer de fraises fraîches et de copeaux de chocolat blanc.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.