Pain Ciabatta.

Pain Ciabatta d'après 1 recette de:https://www.facebook.com/iletaitunefoislapatisserie?ref=stream&hc_location=timeline

- 500 g de farine T55 (de la farine de blé T 45 pour moi )et 250g au lieu de 500g !!
- 10 g de sel (5g pour moi)
- 5 g de levure de boulanger sèche
- 35 g d'huile d'olive( 17,5g pour moi )
- 300 g d'eau ( 150g pour moi).
Mettre la farine, le sel et la levure dans la cuve du robot et pétrissez au crochet.
Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez à nouveau.
Puis ajoutez l'eau et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Formez une boule et laissez-la reposer une heure à température ambiante.
Au bout d'une heure, nous allons donner 4 rabats à la pâte afin de lui donner de la force. Pour cela, repliez le haut de la pâte vers le bas sur un tiers de la hauteur, puis le bas de la pâte vers le haut, comme un portefeuille.
De la même façon, rabattez la partie gauche vers le centre, puis la partie droite par-dessus.
Laissez reposer à nouveau une heure.

Placez la pâte sur une feuille de papier cuisson et étalez-la avec le bout des doigts (surtout pas avec un rouleau à pâtisserie, elle ne monterait pas bien par la suite).
Couvrez avec du film alimentaire afin de conserver l'humidité du pain (un torchon absorberait l'humidité et le pain ne serait plus aussi moelleux)
Laissez pousser une heure à température ambiante, de préférence près d'un chauffage !
Préchauffez le four à 220°C.
Farinez légèrement le dessus de la pâte, puis découpez votre pain.
Enfournez pour 15 minutes pour les petits pains, 20 minutes pour les baguettes. La croûte doit rester blonde. Vérifiez la coloration avant de sortir vos pains du four.La croûte doit être moelleuse !!