Génoise mousseuse de Zaza.

Génoise mousseuse de Zaza :

Pour la génoise :
4 œufs
30g de farine
40g de poudre d'amandes
75g de sucre
1 Cuillère à soupe d'huile
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°c.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre et ajouter les jaunes un à un.
Tamiser la farine et la poudre d'amandes,ajouter la levure, et les ajouter à la préparation délicatement.
Mettre la cuillère d'huile et mélanger avec précaution afin de ne pas trop casser les blancs.

Mettre au four pour 15 à 20 mn.
Faire refroidir complètement et couper en 2.

Pour la mousse :
250g de mascarpone
100g de chocolat noir
4 œufs
150g de sucre glace.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre glace afin que cela blanchisse et épaississe.
Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter.
Fondre le chocolat au bain marie et verser dans le mélange précédent tout en continuant de fouetter.
Monter les 4 blancs en neige bien ferme et les incorporés délicatement à la préparation chocolatée.
Mettre au frigo 1 bonne heure puis étaler à la poche à douche sur la partie inférieure de la génoise,refermer le biscuit avec l'autre disque et décorer avec le reste de mousse.
Mettre au frigo .
Servir bien frais !!