750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Les recettes de Zaza .

Une Cuisine de tous les jours,facile,rapide et pas cher . Tout le monde peut les reproduire très facilement ... Pour que je communique sur un produit , un événement ou que je vienne découvrir un lieu ou un événement, merci de m'envoyer un mail à : lesrecettesdezazaetdesescops@hotmail.fr

Bûche glacée au café

Publié le 25 Décembre 2016 par Isabelle Zaza in Bûche glacée., Café., Vanille., Fêtes., Dessert., Gourmandise.

Pour la Bûche :

50cl de crème liquide entière très froide

1 boîte de lait concentré sucré très froide

6 cuillères à café de café soluble dans un fond d'eau bien froide

Pour l'insert :

105g de lait entier

20g de crème liquide

40g de sucre en poudre

2 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille 

Pour la semelle :

5/6 spéculoos

 

Commencez par faire l'insert à la vanille : 

Chauffez le lait et la crème sans faire bouillir.

pendant ce temps blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre afin que çà double de volume.

Coupez la gousse de vanille et en retirer les graines.

Quand les jaunes sont blanchis et le le mélange lait  crème est chaud ,versez le mélange sur les oeufs en fouettant vivement avant de re verser dans la casserole avec la gousse et les graines de vanille.

Mélangez sans arrêt jusqu'à ce que le mélange devienne nappant (ne pas faire bouillir).

Retirez la gousse de vanille et versez dans un récipient , laissez refroidir et mettre au frigo.

Quand le mélange est bien froid le fouetter correctement puis le mouler dans le moule à insert et placez au congélateur.

 

Montez la crème en chantilly ,quand elle commence à être bien ferme ajoutez le lait concentré et le café dilué dans un fond d'eau froide,continuez à fouetter de façon à obtenir une belle mousse aérienne qui se tienne bien (çà peut être un peu long !!).

Quand la mousse est impeccable la couler dans la gouttière à bûche ,ajouter l'insert à la vanille juste sorti du congélateur puis disposer les spéculoos afin de fermer la bûche.

Envelopper de papier sulfurisé et mettre au congélateur pour au moins 4h00 avant de démouler ,décorez suivant son goût et dégustez sans modération !!

Cette bûche a eu beaucoup de succès car très légère en bouche,mousseuse et très goûteuse sans être trop forte en café.

 

Déco en meringue et chocolat maison bien sur.
Déco en meringue et chocolat maison bien sur.
Déco en meringue et chocolat maison bien sur.

Déco en meringue et chocolat maison bien sur.

Commenter cet article