Crèmes brûlées réalisées à https://www.facebook.com/Omnicuiseur/
Avec de la chicorée liquide https://www.facebook.com/chicoreeleroux/
et d'après une recette de https://www.facebook.com/LaCuisineDeBen/
Pour 4 crèmes :
25cl de crème liquide entière
55g de sucre en poudre
3 oeufs (2 jaunes + 1 entier)
25ml de chicorée liquide
20g de cassonade pour le craquant caramélisé
- Versez la crème liquide dans une casserole et mettez sur un feu moyen.
- Dans un saladier, mettez 2 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier.
- Ajoutez le sucre, fouettez pour rendre la masse homogène.
- Quand la crème arrive à ébullition, versez-la sur les oeufs/sucre tout en fouettant.
- Fouettez pour bien lisser le mélange.
- Ajoutez la chicorée liquide, fouettez.
- Versez dans vos ramequins.
- Dans la cocotte, disposez la grille en position basse. Versez 15 cuillères à soupe d’eau très chaude.
- Disposez les ramequins sur la grille.
- Fermez la cocotte et mettez en cuisson.
- Sortez immédiatement les ramequins. Une fois à température ambiante, mettez-les dans le frigo pendant quelques heures.
- Avant de servir, saupoudrez la surface de chaque ramequin d’une cuillère à soupe de cassonade et caramélisez-la à l’aide d’un petit chalumeau.
- https://www.facebook.com/Omnicuiseur/, sa grande cocotte et 4 ramequins individuels du kit plat en porcelaine.
- Temps de cuisson
Cuisson : 60 min + 20mn
Haut : mini
Bas : mini
Inversion à 30 minutes.