Crèmes brûlées à la chicorée L'OmnicuiseurVitalité

Crèmes brûlées réalisées à https://www.facebook.com/Omnicuiseur/

Avec de la chicorée liquide https://www.facebook.com/chicoreeleroux/

et d'après une recette de https://www.facebook.com/LaCuisineDeBen/

Pour 4 crèmes : 

25cl de crème liquide entière

55g de sucre en poudre

3 oeufs (2 jaunes + 1 entier)

25ml de chicorée liquide 

20g de cassonade pour le craquant caramélisé

1. Versez la crème liquide dans une casserole et mettez sur un feu moyen.
2. Dans un saladier, mettez 2 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier.
3. Ajoutez le sucre, fouettez pour rendre la masse homogène.
4. Quand la crème arrive à ébullition, versez-la sur les oeufs/sucre tout en fouettant.
5. Fouettez pour bien lisser le mélange.
6. Ajoutez la chicorée liquide, fouettez.
7. Versez dans vos ramequins.
8. Dans la cocotte, disposez la grille en position basse. Versez 15 cuillères à soupe d’eau très chaude.
9. Disposez les ramequins sur la grille.
10. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.
11. Sortez immédiatement les ramequins. Une fois à température ambiante, mettez-les dans le frigo pendant quelques heures.
12. Avant de servir, saupoudrez la surface de chaque ramequin d’une cuillère à soupe de cassonade et caramélisez-la à l’aide d’un petit chalumeau.
13. https://www.facebook.com/Omnicuiseur/, sa grande cocotte et 4 ramequins individuels du kit plat en porcelaine.

14. Temps de cuisson

    Cuisson : 60 min + 20mn

    Haut : mini

    Bas : mini

    Inversion à 30 minutes.