Fraisier de Zaza.

Fraisier de Zaza: :http://lesrecettesdezazaetdesescops.over-blog.com/2015/05/genoise-de-zaza.html                                       

   500g de fraises au minimum 

 4 œufs

 30g de farine

 40g de poudre d'amandes

75g de sucre

1 Cuillère à soupe d'huile

Préchauffer le four à 180°c.

Monter les blancs en neige ferme avec le sucre et ajouter les jaunes un à un.

Tamiser la farine et la poudre d'amandes, et les ajouter à la préparation délicatement.

Mettre la cuillère d'huile et mélanger avec précaution afin de ne pas trop casser les blancs.

Mettre au four pour 15 à 20 mn.

Faire refroidir votre génoise puis la coupée en 2.

Préparer un sirop avec un peu de coulis de fruits rouges ou de la confiture de fraise (3 belles cuillères à soupe + 1 peu d'eau) faire chauffer le tout en mélangeant sans arrêt et puncher votre disque de génoise inférieur .(qui sera la base du fraisier).

pour la crème :

250g de mascarpone 

4 œufs (jaunes et blancs séparés)

80mL de sucre en poudre 

1 sachet de fixe chantilly 

10mL de poudre de vanille

Fouettez le mascarpone avec les 4 jaunes d’œufs restant, le sucre, le fixe chantilly et la vanille.

Incorporez ensuite les 4 blancs montés en neige .

Dans un cercle placer votre base de génoise,puis les fraises pointes vers le haut ,mettre de la crème puis des morceaux de fraises remettre de la crème et terminer par le 2ème disque de génoise imbibé aussi de sirop . Mettre au frais au moins 6 à 8h.