Fondant Suzy de Mr Pierre Hermé

Un fondant très très calorique mais tellement bon qu'une petite part vous emmènera au 7ème ciel !!

Recette de Mr Pierre Hermé ...

Ce fondant se fait normalement dans un moule de 23 cm de diamètre , je l'ai fait pour ma part dans un moule à charnière de 20 cm pour avoir un gâteau plus haut ...

250 gr de beurre à température ambiante

250 gr de chocolat noir

200 gr de sucre

70 gr de farine

4 œufs

Beurrez votre moule et tapissez le fond de papier sulfurisé , beurrez le papier et réservez .

Faites fondre au micro-onde ou au bain-marie le chocolat noir, réservez-le et laissez-le refroidir (il devrait être à peine chaud au toucher lorsque vous le mélangerez avec le reste des ingrédients) .

Dans le bol de votre robot ou à l’aide d’un batteur électrique fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et que le sucre  soit parfaitement intégré au beurre .

Préchauffez le four à 180°c .

Ajoutez les œufs un par un en fouettant pendant environ une minute à chaque fois (le mélange devient granuleux et c’est normal) .

Diminuez la vitesse au minimum et intégrez le chocolat fondu .

Toujours à la même vitesse (au minimum), ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle disparaisse de la pâte (pas plus !) , vous devez obtenir une pâte épaisse , onctueuse et satinée .

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 à 35 mn suivant votre four et la taille de votre moule ... ici il m'aura fallu 35 mn de cuisson .

Déposez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de démouler .

Servez ce gâteau à température ambiante pour qu'il soit fondant ou frais pour qu'il soit plus compact (les 2 façons sont extra !!) .

Et maintenant : Régalez vous !!

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