Pavlova aux framboises du jardin et chantilly vanillée

Une gourmandise que je refais avec plaisir de temps en temps en temps , là j'ai changée mes dosages et elle est encore meilleur que d'habitude !! j'ai terminée mes dernières framboises du jardin de l'année dernière ... vivement que les prochaines arrivent ... 

4 blancs d’œufs

1 cuillère à soupe de maïzena

1 cuillère à soupe de vinaigre

200 gr de sucre 

quelques framboises pour la déco

1/2 bol de framboises pour le coulis

1 feuille de gélatine

2 cuillères à soupe d'eau ou de jus de citron

250 ml de crème liquide entière

70 gr de sucre

1 pincée de poudre de vanille

Montez les blancs en neige avec le vinaigre.

Quand ils commencent à monter, ajoutez la maïzena, puis le sucre petit à petit.

Vous devez obtenir une meringue brillante qui forme un bec d'oiseau .

Déposez une feuille de papier sulfu ou un tapis de cuisson sur une plaque à four et pochez la meringue en montant un peu sur le tour , le milieu devant être un peu plus creux .

Enfournez à 120°c pour 1h30 voir un peu plus suivant votre four . Elle doit être craquante mais fondante au milieu mais pas collante !!

Laissez refroidir complètement sur une grille .

Pendant le désèchement de la meringue préparez le coulis de framboises :

Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau très froide .

Déposez les framboises ,le sucre et l'eau dans une casserole , faites chauffer à feu doux et écrasez les framboises , quand çà bouillonne essorez la gélatine et jetez la dans la casserole , mélangez .

Filtrez le coulis pour retirer les graines à l'aide d'une petite passette et versez dans un récipient et laissez refroidir à température ambiante .

Montez la crème en chantilly avec les 70 gr de sucre et la pointe de vanille .

Déposez dans une poche à douilles et pochez sur la meringue .

Réservez au frigo jusqu'à dégustation .

Au moment de servir déposez quelques framboises et versez un peu de coulis de framboises (au goût de chacun) et régalez vous !! (ici j'ai même râpé un peu de chocolat noir par dessus)

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