Tarte aux fraises sur "génoise" facile et crème pâtissière de Cyril Lignac

Une très très bonne tarte aux fraises avec encore des fraises de mon presque voisin , de sublimes gariguettes pour un goûter ou un dessert gourmand ...

Pour la crème Pâtissière : 

4 œufs

100 gr de sucre en poudre

60 gr de farine

1/2 L de Lait

1 gousse de vanille ou comme ici de la poudre de vanille

Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines.
Mettez la gousse et les graines dans le lait et portez le tout à l’ébullition.
Dans un saladier, battez les œufs entiers avec 70 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et le lait bouillant (en pensant à bien ôter la gousse de vanille).
Versez ce mélange dans la casserole et fouettez sans s’arrêter pendant 3 min après la reprise de l’ébullition (le mélange va s’épaissir).Si comme moi vous utilisez de la vanille en poudre mettez là dès le départ comme pour la gousse ...
Hors du feu, continuez à bien fouetter.
Laissez tiédir puis placez au frais , filmez au contact jusqu’au moment de l'utiliser .

1  yaourt nature

1 Pot d'huile neutre

1 Pot  ½ de sucre

2 Pots  ½ de Farine tamisée

3 œufs

6 gr de levure Chimique (1/2 sachet)

1 cuillère à café de vanille liquide

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 170°c .

Beurrez votre moule à tarte inversée .

Tamisez la farine et la levure .

Séparez les blancs des jaunes d’œufs .

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel .

Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, le yaourt, l'huile jusqu’à obtenir une texture crémeuse .

Incorporez  à l'aide d'une maryse la farine et levure afin d'avoir une pâte lisse .

Ajoutez  les blanc d’œufs délicatement .

Versez dans le moule à tarte et enfournez pour 20 à 30 mn suivant votre four .

Laissez refroidir avant de démouler sur une grille .

Déposez la génoise dans le plat de service , étalez la crème pâtissière et occupez vous des fraises ...

Rincez les fraises sous l'eau fraîche et équeutez les .

Émincez les au couteau ou si comme moi vous avez un coupe œufs servez vous en c'est idéal pour avoir de belles tranches de même épaisseur !!

Déposez les fruits sur la crème pâtissière et remettez le tout au frais jusqu'au moment de vous régaler !!

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