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Une merveilleuse mousse au chocolat très gourmande à la fleur de sel de Guérande...
Pour un grand compotier ou environ 8 à 10 parts :
200 g de chocolat noir
8 œufs
5 cuillères à café de sucre
1 ou 2 pincées de fleur de sel
Faites fondre le chocolat au bain marie
Blanchissez légèrement les jaunes d’œufs et le sucre
Laissez tiédir le chocolat
Montez les blancs en neige
Mélangez le chocolat fondu au mélange jaunes d’œufs / sucre
Incorporez délicatement au fouet (sans fouetter !! il sert juste à mélanger sans écraser les blancs comme peut le faire une maryse)les blancs dans le mélange à base de chocolat , ajoutez une ou 2 pincées de fleur de sel et versez dans un grand saladier , compotier ou dans de jolies verrines ou ramequins.
Placez au frais pour au moins 4h avant de pouvoir se régaler...
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