Bavarois aux framboises du jardin

Blanchir l'oeuf avec le sucre , ajoutez ensuite le citron, la poudre d'amandes et le beurre fondu.
Mélangez bien le tout .
Préchauffez le four à 180°c .
Versez la préparation dans un moule ou cercle de 14cm de diamètre et cuire 10 à 15mn .
Attendre que le biscuit soit froid pour le démouler délicatement et le poser sur le plat de service.

Pour la mousse du bavarois :
150g de framboises 
1 1/2 feuille de gélatine alimentaire
100ml de crème liquide entière bien froide
40g de sucre en poudre
2 c à café de sucre glace
1/2 c à café de poudre de vanille

Mixez les framboises et mettez la gélatine dans un bol d'eau froide à ramollir.
Mettez la purée de fruits obtenue dans une petite casserole avec le sucre et la vanille et faites chauffer à feu doux , essorez la gélatine et l'incorporer en mélangeant sans arrêt.
Portez à ébullition quelques secondes et versez dans une passoire ou un chinois afin de retirer toutes les graines de framboises.réservez.
Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et mélangez avec la purée de framboises REFROIDIE.
Remettre un cercle autour du biscuit refroidi et le garnir si possible de rodhoïd (feuille transparente).
Versez uniformément la mousse de framboises et placez aussitôt au frigo pour au moins 2h.

Pour le glaçage:
70g de framboises
45g de sucre
1 feuille de gélatine
quelques gouttes d'eau et de jus de citron

Procédez comme pour la mousse : mixez les framboises et mettre la purée dans une petite casserole avec le citron ,l'eau et le sucre .
Mélangez et incorporez la gélatine.
Comme pour la mousse passez le mélange au chinois ou à la passoire pour retirer les graines .
Laissez refroidir à température ambiante et versez uniformément sur la mousse bien froide.
Replacez le bavarois au frais au moins 3h .

Décerclez en douceur avant de déguster et de se régaler !!!!