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Les recettes de Zaza et de ses Cop's.

Cuisine de tous les jours,facile,rapide et pas cher.

Les recettes de Zaza et de ses Cop's.

Trianon ou Royal

Trianon ou Royal

Trianon ou Royal :

Pour la dacquoise:

2 blancs d’œufs
50 g de poudre de noisettes
50 g de sucre glace
15 g de sucre en poudre

Pour le croquant praliné:

160 g de chocolat pralinoise
50 g de chocolat au lait
80 g de crêpes dentelles (gavottes)

Pour la mousse au chocolat:

200 g de chocolat noir

50 g de lait

250 g de crème montée en chantilly.

Préchauffer le four à 180°.

Mixer ensemble la poudre de noisettes et le sucre glace.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand le mélange mousse, ajouter le sucre en poudre et continuer de battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Mélanger le tout à la maryse et étaler sur une feuille de papier sulfurisé (sur une plaque) .

( lisser à la spatule sur un rectangle un peu plus grand que le cadre à pâtisserie

.)

Enfourner pour 12 à 14mn (bien surveiller que çà dore mais que çà ne noircisse pas !)

Sortir du four et laisser refroidir.

Poser le cadre sur le biscuit et couper le gâteau en longeant l’intérieur du cadre.

Placer la plaque de dacquoise ainsi obtenue sur le plat de service et entourer du cadre à pâtisserie.

Préparer le croquant en faisant fondre les 2 chocolats ensemble.

Écraser à la main ou à la fourchette les gavottes (crêpes dentelle) et les mélanger aux chocolats fondus.

Étaler cette pâte sur la dacquoise en tassant bien partout afin d'avoir une hauteur identique partout.

Placer au frigo.

Pendant ce temps préparer la mousse :

Fondre le chocolat au bain marie et verser dessus le lait ,bien mélanger.

Monter la crème en chantilly et mélanger délicatement avec le chocolat fondu .

Etaler cette mousse sur toute la surface du croquant praliné,lisser et mettre au congélateur 1h.

Placer ensuite au frigo ;saupoudrer de cacao non sucré juste avant la dégustation et ...se régaler !!!

Trianon ou Royal

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Mon coin gourmand 13/01/2016 10:47

Hum, Zaza a encore frappé avec ce dessert ultra gourmand.

Zaza 13/01/2016 16:37

mdr oui ultra gourmand en effet !!!