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Les recettes de Zaza .

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Sauce Béarnaise réalisée au Cook Expert

Publié le 9 Décembre 2017 par Zaza in Sauce d'accompagnement., Cook Expert., Magimix., Demooz., Béarnaise., Food.

Une envie de Béarnaise maison depuis un moment donc je me suis lancée avec mon Cook Expert et j'ai bien fait !! c'est hyper simple , rapide et tellement bon !!!!!!!

 

2 échalotes (60g) coupées en 2

30 ml de vinaigre de vin

100g de beurre froid

2 brins d'estragon ou comme ici 2 cuillère à café d'estragon séché

3 jaunes d’œufs à température ambiante

sel et poivre du moulin

 

Épluchez et ciselez les échalotes finement (moi je les avais fait trop grossièrement pensant que le cook les mixeraient...mais non donc c'est le seul point noir de ma recette dommage...)

Placez dans la cuve l’estragon ciselé ou comme ici les 2 cuillères à café d'estragon séché et les échalotes ainsi que le vinaigre, le sel et le poivre. Lancez le programme EXPERT, 20 secondes/vitesse 13. Rabattez.

Retirez le bouchon et lancez le programme EXPERT, 4 minutes/vitesse 4/100°C.

Relancez le programme EXPERT, 1 minute/vitesse 6/80°C et ajoutez les jaunes pendant le fonctionnement.

Lancez de nouveau le programme EXPERT, 2 minutes/vitesse 4/45°C en ajoutant le beurre froid coupé en dés petit à petit par l'ouverture.

Dégustez aussitôt tiède ou mettez au frigo recouvert d'un film alimentaire pour manger froid quelques heures après.

Idéal avec une bonne viande rouge ou pourquoi pas avec un poisson blanc...

 

 

 

 

 
 

 

Sauce Béarnaise réalisée au Cook Expert
Sauce Béarnaise réalisée au Cook Expert
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