Croquettes de purée mais pas que...

Vous avez fait trop de purée et ne savez pas quoi en faire ?? voici une petite recette gourmande qui vous évitera de jeter ...

Un bon reste de purée froide

1 jaune d'oeuf

1 à 2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir votre purée au besoin: suivant la consistance de votre purée (si déjà bien épaisse vous n'aurez même pas besoin de farine)

2 ou 3 cuillères à soupe de farine (pour panure)

1/2 bouquet de persil frais

quelques brins de ciboulette fraîche de préférence

1/2 oignon suivant sa grosseur

1 pincée de piment de cayenne

sel poivre

1 œuf entier

de la chapelure

Hachez l'oignon et ciselez le persil et la ciboulette : ajoutez en mélangeant à la purée froide.

Ajoutez le jaune d’œuf et si besoin de la farine pour épaissir.

Salez , poivrez et ajoutez une pointe de piment de Cayenne.

Formez des boulettes pas trop grosses (çà gonfle beaucoup à la cuisson),passez les dans un saladier de farine , puis dans un saladier contenant l’œuf entier battu et enfin dans un dernier saladier de chapelure.

Posez sur un plat et réservez au frigo.

Mettez la friteuse en route et plongez ces boulettes dans l'huile bien chaude quelques mn afin qu'elles soient bien dorées.

Régalez vous !! idéal pour accompagner une simple tranche de jambon blanc ou crû !! et vous pouvez y mettre un peu ce que vous aimez !!