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Les recettes de Zaza .

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Glace à la vanille

Publié le 21 Décembre 2015 par Isabelle Zaza

Glace à la vanille

Glace à la vanille de Mr Gaston Lenôtre empruntée sur le blog de ma Cop's http://emiliesweetness.blogspot.fr/
Juste modifié la façon d'incorporer la crème montée en chantilly pour moi !!
Recette réalisée avec mon nouveau joujou offert par mon Partenairehttps://www.facebook.com/Lagrange-394445584087406/…

250 ml de lait
1 gousse de vanille

3 jaunes d’œufs
75 g de sucre
25 cl de crème liquide entière

Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y les graines de vanille préalablement ôtées de la gousse , ainsi que la gousse.

Portez le lait à ébullition, puis éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser la vanille .

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez ensuite le lait petit à petit (après avoir retiré la gousse de vanille) et mélangez bien.

Versez le mélange jaune d'œufs/sucre/lait dans la casserole et faites chauffer le tout en mélangeant continuellement jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise (dans l’idéal utilisez un thermomètre pour que la température de la crème ne dépasse pas les 83°).

Hors du feu, versez la crème anglaise dans un saladier, montez la crème liquide en chantilly et l'incorporée délicatement à la crème anglaise FROIDE. Couvrez avec du film alimentaire et laissez complètement refroidir la préparation avant de la faire turbiner dans la sorbetière (idéalement laissez reposer une nuit).

Réalisation de la glace avec sorbetière : une fois la préparation bien refroidie, versez-la dans la sorbetière(que vous aurez bien sur mise au congélateur préalablement au moins 12h !!) et faites turbiner 15mn ont suffit pour cette quantité et j'ai pû faire mon insert ,en servir à mon chéri dans un ramequin et en remplir un empilodéco rectangulaire (photo)

Transférez la glace obtenue dans une boite allant au congélateur et placez-la au congélateur quelques heures afin qu'elle se solidifie bien, avant de la déguster.

Glace à la vanille
Glace à la vanille
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