Pâtes de fruits à la fraise

Une gourmandise que je n'avais pas mangé depuis pas mal d'années et j'ai eu envie d'en faire moi même pour voir ... et oh qu'est ce que c'est bon !!!! avec de bonnes gariguettes c'est un vrai délice !! même s'il ne faut pas en abuser vu le taux de sucre !! mais une de temps en temps çà ne peut pas faire de mal !!

J'ai trouvée cette recette sur le blog Encore un gâteau  et j'en suis très satisfaite !!

250 gr de purée de fraises (obtenue après passage au mixeur d'environ 300 gr de fraises fraîches)

250 gr + 30 gr de sucre en poudre

5 gr de pectine (Alsa)

1/2 jus de citron

Dans un petit récipient, mélangez 30 gr de sucre en poudre avec la pectine .

Veillez à ce que ce mélange soit bien homogène .Dans une casserole, sur feu moyen, portez la purée de fraises à 40°c .

Versez alors le mélange sucre en poudre et pectine et portez à ébullition en remuant constamment .

Quand le mélange bout , versez les 250 gr de sucre en poudre restants et mélangez jusqu’à atteindre les 105°c . Retirez du feu, versez le jus de citron et mélangez .

Versez la pâte obtenue dans de petites empruntes ici mon moule à minis tartelettes Tupp' ou dans un petit moule à gâteau ou plat garni de papier sulfu , et laissez prendre à température ambiante toute une nuit .

Démoulez ou coupez la pâte de fruits et passez dans le sucre en poudre .

Conservez à température ambiante dans une boîte , séparez les couches de pâtes de fruits par du papier sulfurisé .

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