Crèmes au citron à la chantilly vanillée

Pour 4 belles verrines :

150 ml de jus de citron

120 g de sucre en poudre

3 œufs entiers + 2 jaunes

100 g de beurre

Pour la chantilly à la vanille :

1 belle cuillère à soupe de sucre en poudre

1 belle cuillère à café de vanille en poudre

200 ml de crème liquide entière très froide

Faites bouillir le jus de citron.

Faites blanchir les œufs et le sucre.

Quand le jus de citron bout éteindre le feu et ajoutez les œufs et le sucre blanchis en fouettant énergiquement sans arrêt .

Remettre sur le feu toujours en mélangeant au fouet ou à la maryse aux premiers bouillons stopper le feu et ajoutez le beurre bien froid et en petits morceaux petit à petit toujours en fouettant pour tout bien incorporer.

Re chauffez quelques instant afin que la crème épaississe et versez la crème onctueuse et nappante dans vos verrines.

Faites tiédir avant de mettre au frigo.

Quand les crèmes sont bien froides , montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre mélangé à la vanille en poudre.

Versez dans une poche à douille et décorez vos verrines.