Despacito

Et oui çà y est j'ai craqué et j'ai enfin réalisée ce fameux gâteau "Brésilien" qui tourne sur la toile depuis un moment !!

Idéal pour les accros au chocolat mais franchement même s'il est très bon il n'a rien d'exceptionnel à mon goût...

Plat de service et pelle à gâteau Foxtrot

Pour un cercle pâtissier de 20cm de diamètre:

Pour le biscuit au cacao :

• 3 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de farine
• 1 sachet de levure chimique 
• 25 g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel

Pour le sirop d'imbibage

•  1 cuillère à café de café soluble
• 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
• 40 g de sucre en poudre
• 10 cl de lait

Pour la mousse aux chocolats

• 330 ml de crème liquide entière bien froide
• 50 g de chocolat noir
• 100 g de chocolat au lait

Pour le Biscuit au cacao:

Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez ensemble les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Tamisez la farine, la levure, le cacao et le sel directement dans la préparation.

Mélangez délicatement avec une maryse.

Versez dans un moule beurré et fariné ou garni de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20mn.

Attendez que le gâteau soit froid pour le démouler et posez le sur une grille pour qu'il termine de refroidir tranquillement.

Sirop d'imbibage:

Versez tous les ingrédients dans une petite casserole et portez à ébullition environ 5mn.

Laissez refroidir.

Mousse au chocolats:

Faites fondre ensemble les 2 chocolats et réservez en un peu pour la déco finale de votre Despacito.

Montez la crème en chantilly bien ferme et mélangez délicatement les chocolats fondu et la chantilly obtenue.

Posez votre biscuit au cacao dans le cercle garni d'une feuille de rhodoïd dans le plat de service .

Garnissez de la mousse et lissez à la spatule.

Faites votre déco avec le chocolat fondu réservé dans une poche à douille en vous aidant d'un cure dents.(oui je sait ma déco est comme d'habitude : minable !!)

Placez au frigo pour au moins 2h afin que la mousse se tienne bien à la découpe.

Au moment de servir retirez délicatement le cercle et le rhodoïd et régalez vous !!