Dos de cabillaud à la vapeur au Cook Expert

D'habitude je fais cuire mon poisson à la poêle et là je me suis décidée à le faire dans mon Cook Expert et franchement plus jamais je ne me servirais d'une poêle !!!!!! lol tu as bien le goût du poisson,il est moelleux ,il ne diminue pas à la cuisson et çà diminue la dose de calories car mangé avec un bon beurre blanc maison !!! 

685g de filet de cabillaud

1 sachet de court bouillon spécial poisson

Versez le sachet de court bouillon dans la cuve de votre appareil et ajoutez 1/2L d'eau.

Déposez les filets de poisson dans le panier vapeur en les croisant et en mettant les plus gros dessous.

Fermez le couvercle et mettez le bouchon.

Réglez sur programme Vapeur : 20mn à 110°c.

Au bout de 20mn votre poisson est prêt à manger !! ici je l'ai servie avec des pommes de terre à l'eau et un beurre blanc dont voici la recette !! (une sauce typiquement Nantaise donc de chez moi et que tout le monde adore ici même si elle n'est pas du tout diététique !!)

3 échalotes finement ciselées

10cl de vin blanc sec

5 cl d'eau

1 c à s de vinaigre blanc

200 g de beurre demi sel très froid coupé en petits cubes

Pelez les échalotes et les ciseler très finement.

Versez le vin blanc, le vinaigre et l'eau dans une casserole. 

Ajoutez les échalotes et portez à ébullition afin de faire réduire le liquide ,il ne doit pratiquement plus en rester dans le fond de la casserole.

Coupez le beurre bien froid en cubes.

Incorporez la moitié du beurre dans la casserole et fouettez pour émulsionner. 

Ajoutez le reste de beurre et fouettez.

Portez à ébullition jusqu'à ce que le reste du beurre soit fondu.

Servez bien chaud.

Vous pouvez réserver votre beurre blanc dans un thermos afin de le garder bien chaud le temps que le poisson termine de cuire par exemple.