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Les recettes de Zaza .

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Mini Charlottes au chocolat et biscuits roses de Reims

Publié le 5 Novembre 2017 par Zaza in Gourmandise., Pâtisserie, Dessert, Goûter, Biscuits Fossier., CookExpert, Magimix., Demooz., Biscuits roses de Reims., Chocolat.

Mon Cook a encore bien travaillé !! 6 mini charlottes au chocolat et mini biscuits roses de Reims de mon Partenaire Biscuits Fossier réalisées avec son aide !! 

Pour 6 minis charlottes 

42 mini biscuits roses

200g de chocolat noir

5 oeufs

100g de crème liquide entière

1 pincée de sel

1 peu de sirop de fraise et de l'eau pour le sirop d'imbibage

 

Préparez les blancs en neige : la cuve doit être parfaitement propre et sèche, il ne faut aucune trace de gras ou d’eau.

Installez le batteur à blancs, versez les blancs dans la cuve avec la pincée de sel, retirez le bouchon du couvercle et lancez le programme BLANCS EN NEIGE. Vous verrez les blancs montent très vite et énormément !!

Réservez les blancs en neige dans un saladier.

Placez le chocolat en morceaux et la crème dans la cuve et lancez le programme EXPERT, 5 minutes/vitesse 3/60 °C.

Rabattez le mélange et relancez le programme 1 minute.

Ajoutez les jaunes d’oeufs par l’ouverture et prolongez le programme EXPERT de 20 secondes/vitesse 10 (sans chauffer).

Versez la préparation dans un saladier.

Incorporez les blancs en neige délicatement à la préparation chocolatée à l’aide de la spatule.

Chemisez 6 ramequins de film alimentaire.

Imbibez 7 mini biscuits roses de sirop de fraise et tapissez le pourtour de vos ramequins.

Coulez la mousse à l'aide d'une poche à douille.

Refermez le film afin de bien emballer toute les mini charlottes et mettez au frais pour 2h au minimum.

Retirez le film juste avant le dressage et décorez comme bon vous semble , ici j'ai juste déposé une petite meringue rose aux framboises des Biscuits Fossier !!

Je peux vous dire que c'était un délice et qu'avec mon chéri nous avons été agréablement surpris du peu de bruit du Cook Expert ,de la vitesse à laquelle il monte les blancs en neige et le volume qu'ils prennent !!

 
 
Mini Charlottes au chocolat et biscuits roses de Reims
Mini Charlottes au chocolat et biscuits roses de Reims
Mini Charlottes au chocolat et biscuits roses de Reims
Mini Charlottes au chocolat et biscuits roses de Reims
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