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1ère recette de l'année 2017 !!!
Une bûche super bonne que j'améliorerai en étalant davantage ma pâte à génoise afin qu'elle soit plus fine ,sinon rien à toucher elle était parfaite !!!!!!
Pour la génoise :
60g de farine
40g de maïzena
4 oeufs
140g de sucre
50g de beurre
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez jusqu'à blanchiment les jaunes et le sucre,
puis ajoutez la farine,la maïzena et le beurre fondu.
Montez les 4 blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Préchauffez votre four à 180°c.
Placez une feuille de cuisson sur une plaque type lèche frites ,et y étaler la pâte en un beau rectangle pas trop épais .
Cuisez 8 à 10mn la génoise doit être bien souple pour ne pas se casser au roulage.
Posez gâteau sur un torchon bien propre,retirez la feuille de cuisson et roulez délicatement dans le torchon,et laisser refroidir.
Pour la mousse au mascarpone :
250g de mascarpone
3 oeufs
200ml de crème fluide entière
60g de sucre en poudre
3/4 cuillères à café de café soluble dilué dans un très petit fond d'eau
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez jusqu'à blanchiment les jaunes et le sucre,incorporez le mascarpone et le café tout en continuant de fouetter.
Montez la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement au mélange sucre mascarpone café.
Montez les blancs en neige ferme et les ajouter également à la mousse de mascarpone.
Etalez sur toute la surface de la bûche ,roulez la bûche en plaçant la clé (fermeture) sous le biscuit afin qu'elle ne se voit pas.
Décorez votre gâteau avec le reste de mousse au café / mascarpone et placez au frais jusqu'à dégustation.
Décorez comme bon vous semble.
