Cougnou

Cougnou: d'après une recette de ma Cop's : http://www.yumelise.fr/

400 grammes de farine (T45 de préférence) ici de la T55

15 centilitres de lait (150 grammes)

70 grammes de sucre cristal

7 grammes de levure fraîche de boulanger (1/6ème de cube) ici 1 sachet de levure sèche de boulanger

70 grammes d'oeuf battu (soit 1.5 œufs), garder le reste au frais sous un film alimentaire pour dorer le cougnou le lendemain

75 grammes de beurre demi-sel , pas mou, juste sorti du réfrigérateur.

5 grammes de sel (3/4 d'une cuillère à café)

Dans un bol, tiédir le lait (20 secondes au micro-ondes). Ajouter 20 grammes de sucre cristal et la levure émiettée. Laisser reposer 15 minutes.

Dans le bol du robot, muni du pétrin, mettre la farine, le reste de sucre (50 grammes) et le sel.

Ajouter les 70 grammes d'oeuf battu et laisser le robot mélanger 1 minute vitesse lente.

Ajouter le mélange lait-sucre-levure et mélanger 1 minute, vitesse lente (racler les bords du robot si çà se mélange mal).

Puis ajouter le beurre en morceaux. Laisser pétrir vitesse 2 (moyenne) pendant 8 minutes. Puis augmenter en vitesse rapide et finir de pétrir encore 4 minutes (la pâte commence à se détacher du bol mais reste encore un peu collante, c'est normal).

Puis couvrir le bol et laisser la pâte reposer 1 heure à température ambiante.

Après ce temps, dégazer (en tapant et écrasant la pâte), puis couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, sortir la pâte du bol et la déposer sur le plan de travail fariné.

Laisser reprendre température pendant environ ½h.

Diviser la pâte en 1 gros pâton et 2 petits. Le gros pâton fera le corps du cougnou et les petits la tête et les pieds (cela figure un enfant emmailloté).

Façonner deux boules rondes et une grosse boule légèrement allongée. Souder les deux boules de chaque côté de la grosse en formant un cou et déposer sur la plaque de cuisson.

Laisser lever pendant 2h au moins.

Préchauffer le four en mode pâtisserie à 200°c.ici pas de mode pâtisserie sur mon four

Badigeonner le cougnou avec le restant d'oeuf battu juste avant de le mettre dans le four.

Enfourner à 200°c, au 2ème gradin en partant du bas, pendant 15 minutes, ensuite baisser à 170°c pendant 10 minutes.ici au bout de 10mn mon cougnou était déjà trop doré (pas de mode pâtisserie sur mon four) je l'ai donc recouvert d'une feuille de papier alu mais trop tard le mal était fait...

Sortir, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Et se régaler !!!!!!!! c'est vraiment très bon d'ailleurs j'ai mangé une boule (tête ou pieds au choix) à moi toute seule !!!!!!!!lol