Tomates farcies suivant une recette de mon grand frère Jean-Luc ex Cuisinier

Pour 6 belles tomates :

300g de chair à saucisses

300g de viande hachée

2 oignons

3 gousses d'ail

1 bouquet de persil

quelques feuilles de laurier

du thym

des herbes de Provence

2 œufs

sel poivre

huile d'olive

beurre

Hachez ensemble : 1 oignon,1 gousse d'ail et les feuilles de persil (conserver les "branches").

Dans un grand saladier mélangez les 2 sortes de viandes; 2 œufs ;1 peu d'huile d'olive; le mélange ail, oignon et persil;1 peu de sel et de poivre du moulin.

Mettez au frais.

Dans 1 plat à four placez les "branches" de persil, les feuilles de laurier, le thym, l’oignon restant coupé ainsi que les 2 gousses d'ail restante coupées en 2.

Évidez les tomates de leur pulpe, les saler et les farcir de la préparation de viandes.

Préchauffez votre four à 180°c.

Mettez 1 petite noisette de beurre sur chaque tomate re coiffée de son chapeau et enfournez pour 1 h environ à 200°c en surveillant la cuisson !!  (baissez votre four si nécessaire !!).

Vous pouvez ajouter du riz dans le fond du plat (cru) que vous arrosez d'un bon verre d'eau ou de bouillon , il cuira en même temps que les tomates tranquillou (si vous trouvez trop sec rajoutez un peu d'eau chaude ou bouillon chaud) et continuez la cuisson .