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Les recettes de Zaza et de ses Cop's.

Cuisine de tous les jours,facile,rapide et pas cher.

Les recettes de Zaza et de ses Cop's.

Bavarois poire sur lit très chocolat

 

 

Pour faire ce bavarois il vous faudra :

 

1 gâteau extra fondant au chocolat :

Extra Fondant aux 3 chocolats :

200g de beurre

100g de chocolat noir

50g de chocolat pralinoise

50g de chocolat au lait

4 oeufs

150g de sucre

et c'est tout !! pas de farine,ni de levure !!!

Préchauffer le four à 150°c

Fondre au bain marie le beurre et les 3 chocolats.

Mélanger le sucre à la préparation beurre/chocolats et enfin ajouter les 4 oeufs un à un en fouettant bien au fouet à main.

Mettre un fond de papier sulfurisé dans le fond d'un moule de 22 à 24cm puis y verser la préparation.

Enfourner pour 20mn et laisser refroidir complètement avant de démouler.

1 Mousse de Poires:

35 cl de crème semi liquide très froide

300 g de purée de poires

100 g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

Pour faire ma mousse et ma gelée à base de purée de poires j'ai utilisée des poires au sirop que j'ai pesée avant de les mixées pour les réduire en purée et re pesée pour vérifier que j'avais bien le bon poids.

Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.

Chauffez 100 g de purée de poires et faites fondre avec les 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide.

Mélangez bien avec le reste de purée. Incorporez délicatement la chantilly .

1 Gelée de framboises:

100g de coulis de framboise

3 feuilles de gélatine

Chauffer à feu doux le coulis de framboises,essorer les feuilles de gélatines préalablement réhydratées dans un bol d'eau froide et les mettre dans le coulis,mélanger sans discontinuer pour bien fondre la gélatine et l'incorporée au coulis,dès le 1er bouillonnement retirer du feu et laisser tiédir légèrement.

1° Mettre l'extra fondant refroidit dans un cercle à pâtisserie,verser dessus la mousse de poires mettre au frigo puis verser enfin dessus la gelée de framboises encore tiède.

2° Mettre au frais pour 2 à 3h puis démouler délicatement.

3° Décorer comme vous le souhaitez ...ici juste 4 petits cœurs en sucre pour la St Valentin ...

Régalez vous !!!

Le mélange poires chocolat est à tomber !! et la petite gelée à la framboise rehausse un peu le goût très doux de la poire...miamm

Bavarois poire sur lit très chocolat
Bavarois poire sur lit très chocolat
Bavarois poire sur lit très chocolat
Bavarois poire sur lit très chocolat

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Sylvie 31/07/2017 09:19

Bonjour, si je n'ai pas de chocolat pralinoise, je peux remplacer par autre chose? Et j'aimerai savoir il faut compter environ combien de temps pour que la mousse de poire prenne? Merci d'avance et bonne journée

Isabelle Zaza 31/07/2017 16:08

chocolat noir ou au lait ou un craquant ou une génoise... il faut bien compter 2 à 3h pour la prise du bavarois lui même.

vegh 31/07/2017 07:45

Pour les fondus de poire à la maison,c'est parfait.

Isabelle Zaza 31/07/2017 16:07

oui c'est super bon !