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Les recettes de Zaza et de ses Cop's.

Les recettes de Zaza et de ses Cop's.

Cuisine de tous les jours,facile,rapide et pas cher.


Parfait glacé poires et chocolat

Publié par Isabelle Zaza sur 5 Juin 2017, 15:13pm

Catégories : #Glace., #Poires., #Chocolat., #DEROCHE., #Trésors de Chefs., #Goûter, #Dessert, #Gourmandise.

Envie de tester le joli moule Armonia de chez Silikomart reçu de mon Partenaire https://www.deroche.fr/

mais pas envie de faire un gâteau ni un bavarois...l'idée de la glace m'est donc venue...voici donc ma recette hyper simple !!

Je me suis permise de travailler avec 2 excellents Partenaires que sont http:// https://www.deroche.fr/ et 

http://www.tresorsdechefs.com/ car j'ai trouvé que leurs produits se mariaient bien .

 

Pour la glace à la poire :

2 poires 1/2 au sirop

1 boîte de lait concentré sucré très froid

200ml de crème liquide  entière très froide

3 c à café de sucre glace

 

Pour la glace au chocolat :

125g de chocolat au lait  http://www.tresorsdechefs.com/chocolaterie/chocolat-patissier/les-pistoles-classiques/chocolat-au-lait-superieur-250g-tresors-de-chefs-p6423

125ml de crème liquide entière très froide

25ml de sucre glace

 

Pour la déco :

Glaçage à froid : https://www.deroche.fr/nappage-miroir-a-froid-chocolat.html

 

Dans le fond du moule coulez un peu de glaçage au chocolat  https://www.deroche.fr/nappage-miroir-a-froid-chocolat.html et faites prendre au congélateur.

Mixez grossièrement 1 poire 1/2 et réservez.

Montez la crème en chantilly bien ferme avec le sucre glace.

Mélangez le lait concentré et la purée de poires obtenue après mixage.

Mélangez doucement la chantilly et la "crème" de poire .

Versez le tout sur le glaçage au chocolat,découpez en fines tranches la poire restante et disposez les lamelles sur la glace ; remettre au congélateur pour environ 3 à 4h le temps que la glace prenne.

Faites fondre au bain marie le chocolat http:// http://www.tresorsdechefs.com/chocolaterie/chocolat-patissier/les-pistoles-classiques/chocolat-au-lait-superieur-250g-tresors-de-chefs-p6423

Surveillez la température qui doit être à 45°c https://www.deroche.fr/spatule-en-silicone-avec-thermometre-sonde.html et mélangez bien , le chocolat doit être parfaitement lisse. Réservez.

Montez la crème en chantilly bien ferme et ajoutez y le sucre glace.

Quand la chantilly est bien montée mélangez délicatement le chocolat tiédi,puis fouettez vivement afin d'obtenir une mousse onctueuse et versez sur la glace aux poires qui doit être déjà bien ferme.

Replacez le tout au congélateur toute la nuit.

Au moment du service démoulez sur un plat de présentation et lissez au doigt (propre bien entendu!!) le glaçage au chocolat pour qu'il brille parfaitement.

Ne vous restes plus qu'à déguster et à vous régaler.

 

Parfait glacé poires et chocolat
Parfait glacé poires et chocolat
Parfait glacé poires et chocolat
Parfait glacé poires et chocolat
Parfait glacé poires et chocolat
Parfait glacé poires et chocolat
Parfait glacé poires et chocolat
Parfait glacé poires et chocolat
Parfait glacé poires et chocolat
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