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Les recettes de Zaza .

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Tartelettes au Lemon Curd

Publié le 9 Janvier 2016 par Isabelle Zaza in Pâtisserie, Citron. Tarte.

Tartelettes au Lemon Curd

Tartelettes au Lemon Curd:

1 pâte sablée:(recette Tupp')

150 ml de farine

50 g de beurre mou

50 ml de sucre

1 jaune d'oeuf

1 ml de levure chimique

1 pincée de sel

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Dans l'extra-chef, mélangez dans l'ordre, tout les ingrédients de la pâte et mixez pour obtenir une pâte homogène.

Divisez la pâte en 10 petits boudins égaux. posez un boudin dans chaque alvéole du Moule à financier et aplatissez-le pour lui donner la forme de l'alvéole.

Posez le Moule à financiers sur la grille froide du four et faites cuire 12 minutes dans le four préchauffé.

Du Lemon Curd:

2 citron non traités

75g de beurre

120g de sucre en poudre

1 càs de maïzena

1 càc d'eau

3 oeufs entiers

Blanchir les 3 oeufs et le sucre

Mélanger la maïzena avec la cuillère à café d'eau

Presser et zester les citrons,mettre le jus et les zestes dans une casserole avec la maïzena mélangée à un peu d'eau,ajouter le beurre et faire chauffer à feu doux en mélangeant vivement,dès que çà bout retirer du feu et verser sur les oeufs sucrés,fouetter et remettre le tout sur le feu toujours à feu doux.

Mélanger sans cesse au fouet et dès le premier bouillonnement retirer du feu et verser dans un bocal(genre pot de confiture) et laisser refroidir à température ambiante avant de couvrir et mettre au frigo .

Quand la pâte sablée est refroidie déposer du lemon curd à la poche à douille et se régaler !!!!!!

si vous le souhaitez vous pouvez bien sur préparer une meringue afin de faire des tartelettes meringuées...

Tartelettes au Lemon CurdTartelettes au Lemon Curd
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