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Les recettes de Zaza .

Une Cuisine de tous les jours,facile,rapide et pas cher . Tout le monde peut les reproduire très facilement ... Pour que je communique sur un produit , un événement ou que je vienne découvrir un lieu ou un événement, merci de m'envoyer un mail à : lesrecettesdezazaetdesescops@hotmail.fr

Guacamole.

Publié le 11 Juin 2015 par Isabelle Zaza in Apéro., Avocat., Mexique.

Guacamole:

d'après la recette de :http://recettedebase.com/


Je vous donne ici la recette pour une personne… avec les quantités approximatives, et les quantités justes…

INGRÉDIENTS (Par personne – multipliez par le nombre de personnes, sauf dans le cas du sel – que vous ajustez au goût)

1 avocat bien mûr – l’équivalent d’une demie-tasse de purée d’avocat écrasé à la fourchette
1/2 tomate italienne – l’équivalent d’un quart de tasse coupée en petits morceaux
1/2 oignon espagnol – l’équivalent d’un quart de tasse coupé en petits morceaux
1/2 piment jalapeno moyen – l’équivalent d’une cuillère à soupe* haché finement.
1 bonne quantité de coriandre arrachée de la botte avec les 5 doigts – l’équivalent de 2 cuillère à table, hachée
Le jus d’une demie lime – l’équivalent d’une cuillère à table( ou citron)
Une bonne pincée de sel – l’équivalent d’un quart à une demie cuillère à thé de sel**

PRÉPARATION

1. Multipliez le nombre d’ingrédients par le nombre de personnes à déguster la guacamole

2. Combiner tous les ingrédients avec un mortier/pilon à la mexicaine, ou encore, réduire l’avocat en purée avec une fourchette et incorporer les autres ingrédients que vous aurez coupé avec un couteau.

3. Laisser reposer au moins 15 minutes, pour que les arômes de mélangent.

La guacamole se conservera quelques heures au réfrigérateur dans un bol recouvert d’un film alimentaire. Après 24 heures, elle est encore bonne mais la texture risque d’avoir bruni légèrement.

Manger avec des tacos
LE SECRET POUR ÉVITER L’OXYDATION DE LA GUACAMOLE
Le vrai truc, celui qui fonctionne vraiment!

Certaines personnes affirment que de laisser le noyau de la guacamole dans le plat, permet d’éviter l’oxydation ou le brunissement du produit. C’est un mythe. L’oxydation se produit lorsque l’air entre en contact avec la nourriture. Certains produits peuvent ralentir le processus: l’ajout de jus de citron par exemple.

Or, il existe un truc simple et infaillible. Aplatissez la surface de la guacamole et recouvrez d’une petite quantité d’eau! Le mélange – consistant et huileux – n’absorbera pas l’eau. Ainsi, la guacamole sera complètement isolée de l’air ambiant et restera verte longtemps! Pour servir, n’oubliez pas de pencher le plat et faire tomber l’eau dans l’évier!

*Si vous n’aimez pas les plats trop épicés, ne réduisez pas la quantité de jalapeno, retirez plutôt les pépins avant de les ajouter à la guacamole.

** 1/4 de cuillère à thé de sel par personne, c’est salé ordinairement. 1/2 cuillère è thé, c’est salé à la mexicaine…

Guacamole.
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