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Les recettes de Zaza .

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Gâteau Minute comme en Vendée.

Publié le 9 Mai 2015 par Isabelle in Pâtisserie, Goûter

Gâteau minute:

La petite histoire de ce gâteau que j'aime particulièrement (petit clin d’œil à ma belle sœur Maryline)

Spécialité du sud de la Vendée.

Des femmes le proposaient dans les fermes où avaient lieu des noces et des communions. Son nom vient du fait qu'on pouvait le préparer très rapidement au point de le servir quelques minutes après sa fabrication. De forme ronde il peut atteindre 20cm de diamètre.


Il y a deux façons de le préparer: en gardant les œufs entiers ou en séparant le blanc du jaune. Dans ce cas vous montez les blancs en neige et vous les ajoutez au mélange déjà obtenu. Pour réaliser celui-ci vous commencez par ramollir le beurre à consistance d'une pommade, vous y adjoignez le sucre et vous le malaxez énergiquement. Incorporez progressivement les œufs tout en battant, puis la farine préalablement tamisée avec la poudre levante. Mettez au moule une quantité de pâte permettant d'obtenir in fine, une épaisseur supérieure à cinq centimètres garantissant un meilleur moelleux. Saupoudrez de sucre cristal qui aura pour effet de former une croûte lors de la cuisson (200 degrés). Surveillez le four pour éviter un excès de sécheresse au gâteau. Vous pouvez remplacer les moules par du papier épais, sulfurisé.

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de sucre
- 125 g de beurre
- 225 g de farine
- 5 g de levure
- 4 œufs

Préparation de la recette :

Pommader le beurre puis mélanger vivement avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les jaunes d'oeuf tout en continuant à battre.

Ensuite, ajouter la farine préalablement tamisée avec la poudre à lever.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.

Saupoudrer de sucre cristallisé qui formera une croûte à la cuisson.

Enfourner à 200°C pendant 30 mn.

Emballer dans du papier sulfurisé ou dans un sachet plastique pour une meilleure conservation.

Gâteau Minute comme en Vendée.
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